Bodegas Ontañón - Vendimia 2.0

Bodegas Ontañón está muy vinculada a las nuevas tecnologías, querían hacer algo diferente, que permitiera a sus amigos que los siguen en las distintas redes sociales participar, de alguna forma, en el día a día de la bodega.

Lo más importante de una bodega son sus vinos, y así nació esta idea, para dar la posibilidad de tomar parte en la creación del Ontañón 2.0, el primer vino on-line.

Este proyecto permite tomar decisiones importantes en la elaboración del vino. Poder elegir las variedades de uva y los viñedos, venir a la vendimia y recoger los racimos. Conocer los parámetros de calidad que nos dan las uvas que vendimiamos y seguir su fermentación a través de internet.

Pero no queda ahí la cosa. Durante la crianza de Ontañón 2.0 se podrá decidir el tipo de barrica y su tostado.

Y aún hay más!!! Una vez hecho el vino, elegir su imagen.

Ontañón 2.0 será el resultado de la votación de todos sus seguidores. 

El fin de semana pasado, disfrutamos de un buen día de "vendimia", en el que se nos explicó las técnicas desde que se recoge el racimo de uva, hasta que se realiza el primer mosto. Almorzamos en plena viña, conocimos las instalaciones donde se recepciona las uvas y se hace su selección, degustamos el primer mosto junto con el vino tras diversas fermentaciones, y finalmente, Bodegas Ontañón organizó una comida en sus salones. Un día redondo regado con un buen vino, aqui os dejo la ficha.

ONTAÑÓN CRIANZA

La fermentación de este vino se realizó con mucha calma, ya que se extendió a lo largo de 20 días, quedando los hollejos en maceración 8 días más para extraer toda la personalidad de las variedades utilizadas. Su crianza se efectuó en barricas de roble americano (60 %) y roble francés (40 %) con una duración de 12 meses, en los que se hicieron 2 trasiegos.

FICHA TECNICA:

• 90 % TEMPRANILLO.
• 10 % GARNACHA (de viñas viejas).
• Maceración larga con temperatura controlada de 25-28ºC.
• 12 meses en barrica de roble (americano y francés).

COLOR:

Rojo rubí, Cubierto en capa. Muestra ribetes violetas de su juventud.

AROMA:

Complejo. Especiado y con toques balsámicos. Frutas maduras, lácteos, especias suaves, trufa y notas minerales.

GUSTO:

Entrada amplia y equilibrada. Resulta sabroso, carnoso y lleno de matices frutales y de noble crianza.

GASTRONOMIA:

Legumbres, Carnes Rojas, Caza, Queso, Jamón y Patés.

SENSACIONES:

La armonía de este vino es la consecuencia de un aroma potente, frutal y especiado que dibuja una entrada amplia y equilibrada en la boca. Su juventud se perfila en matices violetas en color y afrutados en boca, que logran un sabor poderoso lleno de sensaciones de naturaleza.