El padre que quiere a su niña

Lo de la otra noche nos supo a poco, con lo que decidimos celebrar otra vez el cumpleaños de la Señora Mara. En esa ocasión, dejamos al de Ollauri a un lado y bebimos todo un clásico, PATERNINA.

Esta vez fue una comida, en la que hicimos un rico asado con diversos productos españoles. De los que nos sentamos a la mesa, solo yo el español, como casi siempre. En total, 4 nacionalidades diferentes, y éso que solo estuvimos cinco personas. Si contamos animales, 5 nacionalidades.

El vino fue descorchado y saboreado. Simplemente decir que calidad/precio en este vino, lógicamente crianza, es muy recomendable.

El nombre Paternina proviene del latín, ¿qué raro no?. Proviene del apellido Paternina, pater=padre y nina = niña. Significa el padre que quiere a su niña. Está catalogado como uno de los más antiguos de España y ya aparece, en el siglo XII, en la persona de don Pedro Paternina, que tiene su lugar en la historia como "Procurador con poderes", asistiendo a la entrega de Guipúzcoa a don Alfonso VI, en Tolosa. A mediados del siglo XVI vuelve a citarse a otro de los miembros de la familia don Martín Fernández de Paternina, como Alcaide de Salvatierra de Álava y Consejero de los reyes don Juan II y don Enrique IV. Don Martín Gómez de Paternina fue un bravo caballero que militó bajo las órdenes de don Gonzalo de Córdoba, el Gran Capitán, en la conquista de Nápoles, en la batalla de Garellano y en la toma de Gata.

Centrémonos en el vino, como siempre.

FICHA TÉCNICA

Bodega: Paternina

Denominación de Origen: Rioja, Crianza 2006

Crianza: 18 meses en barrica de roble americano.

Variedades :

- Tempranillo: 75%.

- Garnacha: 25%. 

Capacidad:  75 cl.

Elaboración: Con uvas de Rioja Alta, procedentes de terrenos arcilloso-calcáreos, obtenemos unos vinos finos con sensaciones florales, recordando a bayas carnosas y frescas, suave en la boca y agradable en su paso.

A partir de uvas sanas, con ph y acidez total adecuadas, se realiza la fermentación alcohólica, maceración y extracción de color y sabor; Posteriormente tiene lugar la fermentación malo-láctica, el vino, ya más suave prosigue su elaboración en depósito hasta comenzar la crianza en barrica; finalizando el proceso con su redondeo en botella.

Notas de Cata

De color rubí brillante y tonos marrones. En nariz dominan sensaciones de crianza con ligero tono frutal. Muy bien evolucionado, aromático, franco, recuerda a la madera de roble. Amplio en boca, rico en sensaciones y bastante largo. En conjunto es un vino con gran estructura, armónico, sin aristas y de larga persistencia.

Maridaje: Es apto para tomar con legumbres, embutidos, paellas, fritos y asados.