La Señora Mara y el Señor de Ollauri

Anoche tuvimos una velada bastante especial, celebramos el cumpleaños de una brasilera amiga nuestra, la Señora Mara. Del Señor de Ollauri, os hablaré a continuación.

No nos poníamos de acuerdo en dónde ir a cenar, pero después de estar pensando todo el  día, elejimos un restaurante Wok. Una vez allí, dijeron, "el vino, lo elijes tú", y yo encantado, elegí. Había una amplia carta de vinos, pero elegí sin dudar. Un crianza del 2007, pero con el espíritu de los antiguos guerreros celtas que en siglo III a. C. habitaban La Rioja, los Berones. Dicho vino fué, BERONIA.

Los Berones, fueron un pueblo prerromano de la península Ibérica. Fueron descritos por Ptolomeo, el cual citó algunas de sus ciudades como Libia. Su identidad céltica es palpable en su toponimia y lengua utilizada en sus acuñaciones, téseras y nombres indígenas Aparece como pueblo asentado a partir del siglo II a. C. en la zona de la actual Rioja. Como grupo pudieron estar desarrollando una cultura transhumante desde el siglo IV a. C. hasta su ubicación definitiva. Los principales asentamientos fueron Vareia (capital de facto situada en los alrededores de Logroño), Libia (actual Herramélluri o Leiva), Tritium (actual Tricio) y Bilibium (posteriormente sería Bilibio) junto a las Conchas de Haro donde se separan las provincias de Burgos, Álava y La Rioja.

Dejemos ahí la historia y nos centremos en ese vino.

FICHA TÉCNICA


Bodega: Bodegas Beronia, S. A. Ollauri

Denominación de Origen: Rioja

Variedades :
- Tempranillo: 82%.
- Garnacha: 14%.
- Graciano: 4%.

Elaboración: Con uvas de Rioja Alta, procedentes de terrenos arcilloso-calcáreos, obtenemos unos vinos finos con sensaciones florales, recordando a bayas carnosas y frescas, suave en la boca y agradable en su paso.

A partir de uvas sanas, con ph y acidez total adecuadas, se realiza la fermentación alcohólica, maceración y extracción de color y sabor; Posteriormente tiene lugar la fermentación malo-láctica, el vino, ya más suave prosigue su elaboración en depósito hasta comenzar la crianza en barrica; finalizando el proceso con su redondeo en botella.

Notas de Cata

Color: Rojo rubí con tonos azulados. Limpio y brillante. De intensidad media-alta.

Olor: De aroma avainillado sobre frutas silvestres, frambuesa, morera y algo de cereza, con toques de pan tostado y especias verdes.

Sabor: En la entrada es frutoso y transmite madera en correcto equilibrio. Bien estructurado, en la salida permanecen sabores torrefactos, especias y regaliz.

Temperatura de Servicio: Ofrece sus mejores cualidades a 16ºC de temperatura.

Maridaje: Resulta el acompañamiento idóneo para platos de pasta, legumbres y carnes.