Visión Vanguardista

A lo largo de todo el año, las bodegas ofrecen encantadas visitas guiadas con cata final a todo aquel que quiera visitarlas. Eso es lo que devez en cuando, muy de vez en cuando, es lo que hago los fines de semana. Siempre hay alguien dispuesto a acompañarme, con más o menos conocimiento en esta materia. Esta vez tocó las Bodegas Darien. Unas bodega vanguardista, moderna, y muy estudiada, o por lo menos eso nos dió la impresión su arquitecto.

Una de las cosas más esperadas en visitas a bodegas es la cata. Después de explicar todo el laborioso trabajo para elaborar el vino, uno tiene curiosidad de ver lo que le están hablando. Veamos el vino con el que nos deleitaron.

FICHA TÉCNICA

AÑADA: 2006

VARIEDADES DE UVA:
Tempranillo 80%
Mazuelo 13%
Garnacha 7%

VENDIMIA: Realizada por variedades entre el 26 de septiembre y el 16de
octubre.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA: Siguiendo nuestro proceso habitual, las diferentes variedades de uva que componen este vino se elaboraron por separado y el coupage del vino se realizó antes de la entrada a barrica. Para la elaboración, se comenzó con el despalillado de la uva y su posterior fermentación durante una media de seis días y a una temperatura máxima de 28º C. El proceso de maceración se alargó durante 15 días. El descube dio paso a la microoxigenación y después se desarrolló la fermentación maloláctica. La crianza se ha realizado en barricas de roble francés y de roble americano durante doce meses, manteniendo el balance entre madera y fruta. Para salvaguardar la riqueza aromática del vino, se ha seguido una estabilización
natural.